آبدوستیویژگیهای نانوکامپوزیتهای سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسیمتیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
آبگیری مجددبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیشبینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
آلژینات سدیمتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آبپنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
آنالیز حساسیتبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیشبینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
آنتی اکسیداناثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
آنتوسیانینارزیابی ویژگیهای فیلمهای هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
آنتوسیانینبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنیسازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
ایربورن التراسونیککاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
ارزش غذاییسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
اسانس زوفابررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیدهی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
اسانس مریم گلیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریمگلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
اسپتیکشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لولهای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
اکریل آمیدبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
اوژنولبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجههای گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
ب
بیاتی نان بدون گلوتنتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
بارهنگبررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
بتاکاروتناثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
برشهای سیرپیشبینی مقدار رطوبت برشهای سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
بستر پختمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
بسته بندیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریمگلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
بستهبندیویژگیهای نانوکامپوزیتهای سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسیمتیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
بسته بندی های هوشمندارزیابی ویژگیهای فیلمهای هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
بهینه سازیبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
بهینهسازیبهینهسازی راندمان استخراج و خواص فیزیکی شیمیایی و عملکردی موسیلاژ دانه گزنه رومی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 97-110]
بودادنمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
پلیساکاریدهای محلول در آببررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
ت
تالاب انزلیتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
ترسیو-بوتیل هیدروکینون(TBHQ)بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
ترکیبات فرارمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
تیمار اسیدیمهار قهوهایشدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
تیمار حرارتی مرطوبتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
تنور سنتیبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
ج
جذب مواد جامدبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیشبینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
جیرهبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجههای گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
جلبک دونالیلا سالیناکاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
جنسینگاثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
جوجه گوشتیبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجههای گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
ح
حرارت خشکتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
حسیبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
خ
خاصیت آنتی اکسیدانیبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
خامهاثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
خشک کردنکاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
خصویات عملکردیبررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
خواص آنتی اکسیدانیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریمگلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
خواص ترموفیزیکیمدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
خواص حسیخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
خواص شیمیاییبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجههای گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
خواص فیزیکی شیمیاییخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
د
دسر لبنی کم کالریبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
ر
ریزپوشانیتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آبپنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
رنگدانههای طبیعیبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنیسازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
روش صیدسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
روغن بزرکبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
رئولوژیبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
رئولوژی خمیرآبهتاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
ز
زیست تخریبپذیرویژگیهای نانوکامپوزیتهای سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسیمتیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
زمان تخمیربررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
زمان خشک کردنپیشبینی مقدار رطوبت برشهای سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
زمان ماندگاریتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
ژ
ژلاتینتولید فیلم بستهبندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئهورا حاوی اسانس رزماری [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 109-123]
ژلاتینتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریمگلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
ساکارزبهینهسازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیشبینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
سیال نشاستهشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لولهای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
سیستم آنزیمیمهار قهوهایشدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
سس میگوتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
سفالمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
سفتی بافتاثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
سولفید هیدروژناثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
سونیکاسیوناثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
شاهتوتبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنیسازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
شبکه عصبی مصنوعیپیشبینی مقدار رطوبت برشهای سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
شبیهسازی عددیشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لولهای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
شیره خرمامدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
شکلات پروبیوتیکتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آبپنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
شیوه نگهداریسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
ص
صمغ کتیراارزیابی ویژگیهای فیلمهای هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
ضریب همبستگیپیشبینی مقدار رطوبت برشهای سیر هنگام خشککردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
ط
طرح آمیخته دی اپتیمالبهینه سازی ویژگیهای حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
عصاره آبی دارچینخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
عصاره اتانولیبررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
عصاره میخکﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
عمر قفسه ایاثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
عوامل پایداریبررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنیسازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
غنیسازیخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
ف
فرگردانبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
فعالیت آنتی اکسیدانیمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
فیلمتولید فیلم بستهبندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئهورا حاوی اسانس رزماری [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 109-123]
فیلم آمیختهویژگیهای نانوکامپوزیتهای سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسیمتیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
فیلم خوراکیتهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریمگلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
ق
قابلیت کفکنندگیمهار قهوهایشدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
قارچ دکمهایاثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
قهوهمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
قهوه ای شدناثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
ک
کامسول مالتی فیزیکسمدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
کیتوزانبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیدهی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
کیتوزاناثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
کربن دی اکسید فوق بحرانیکاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
کیفیتسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
کیفیت میکروبیتبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
کلسترولاثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
کلمات کلیدی: سس مایونزﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
کنسانتره پروتئین آب پنیرتولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آبپنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
کینوااثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
کوردریتمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
کوردریت – مولایتمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
گ
گازکروماتوگرافیمطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
گیاه پنیرکارزیابی ویژگیهای فیلمهای هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
گیاه پونهبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
گیدرسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
گلیسیرید اسید بوتیریکبررسی تغییرات کیفی گوشت جوجههای گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
گلوکزمهار قهوهایشدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
ل
لسیتیناثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
لکه ی سیاهبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیدهی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
م
ماشین پختمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
ماندگاریﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
مبدل حرارتی دو لولهایشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لولهای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
محصولات نانواییخواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
مدلسازیمدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
میزان کشندگیشبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لولهای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
میگوی نیپوننستبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
ملانوزیسبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیدهی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
ن
نان لواشمقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
نان های سنتیبررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نانهای سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
نانوامولسیونبررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیدهی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
نانوریزپوشانیاثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
نانورسویژگیهای نانوکامپوزیتهای سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسیمتیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
نانولیپوزوماثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
نشاستهارزیابی ویژگیهای فیلمهای هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
واژه های کلیدی: اسانسبررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
واکنش قهوهای شدن غیرآنزیمیمهار قهوهایشدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
ه
هیدارسیون لایه نازکاثر غلظتهای مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزومهای حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
هوورسنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
عبارت مورد نظر شما با هیچ یک از موارد همخوانی ندارد